「ポンカンって、どう剥くのが正解ですか」と、この時期はよく聞かれます。実は答えはとても簡単で、ヘタのところから指でちょっと浮かせるだけ。包丁もいらないんです。
愛南ポンカンは、温州みかんよりも甘みが強く濃厚で、爽やかな香りが特徴の柑橘です。うれしいのは、皮が手で剥きやすく、薄皮（じょうのう）ごとそのまま食べられること。詳しい甘さの背景は愛南ポンカンの甘さのひみつでもご紹介していますので、よかったら合わせてご覧ください。
私たちは愛媛県愛南町の海沿いの段々畑でポンカンを育てている小さな農家です。この記事では、家で毎日やっている手での剥き方から、切り分け方、正直に言うと種があること、たくさんある時の食べきり方まで、ありのままにご紹介します。
目次
ポンカンは手で簡単に剥けます
ポンカンの皮は、河内晩柑のような厚い皮とはちがって、温州みかんに近いくらいの手軽さで剥けます。包丁を使わなくても、手だけで気楽にむける柑橘です。
- ポンカンのヘタ側を上にして持ちます。
- ヘタのまわりの皮を、指先や爪で少しめくるようにして浮かせます。
- 浮いた部分を起点に、外側に向かって皮を大きくむいていきます。
- 皮がむけたら、房を薄皮（じょうのう）ごとそのままお召し上がりください。
力を入れなくても、皮と実の間にすっと指が入ってくれる感覚があります。お子さんと一緒に剥いていただいても、思ったより簡単だと感じていただけると思います。
薄皮（じょうのう）はそのまま食べられます
皮をむいたあと、房を包んでいる薄皮（じょうのう）を、わざわざ取り除く必要はありません。ポンカンの薄皮はやわらかく、そのまま口に入れていただいて大丈夫です。房ごとぱくっと食べられるのは、ポンカンならではの気楽さだと思います。
種はあります｜口当たりよく食べるコツ
ここは正直にお伝えしたいのですが、ポンカンは種のある品種です。皮の剥きやすさや薄皮ごと食べられる気楽さがある一方で、房の中に種が入っていることがあります。
口当たりよく食べるコツとしては、房を口に運ぶ前に軽く指で押さえて種の位置を確かめておくこと、もしくは一口で頬張らず少しずつ噛み進めていただくことです。慣れてくると、種があってもそれほど気にならなくなると感じています。
切り分けるなら｜スマイルカット・くし切り
手で剥くのが定番のポンカンですが、見栄えよく出したいときや、お子さんに食べやすくしてあげたいときは、切り分ける方法もおすすめです。
| 場面・用途 |
おすすめの切り方 |
ひと言 |
| 毎日気楽に食べたい |
手で剥いてそのまま |
いちばん早くて洗い物も少なめです |
| お子さんに出したい |
スマイルカット |
皮ごと半月に切り、スプーンですくえます |
| お皿に彩りよく盛りたい |
くし切り |
房の形が見えて食卓が華やかになります |
| 来客時に出したい |
くし切り・スマイルカット |
手を汚さずに召し上がっていただけます |
スマイルカットは、皮ごと横半分に切ってから放射状に切り込みを入れる方法で、皮を器がわりにできるので洗い物も少なく済みます。くし切りは、房のすじに沿って皮ごと縦に切り分ける方法で、断面がきれいなのでおもてなしの席にも向いています。
たくさんある時は
愛南ポンカンの旬は、1月中旬から2月中旬にかけてと、他の柑橘に比べて少し短めです。まとめて箱が届いて「食べきれるかな」と思われた方も多いと思いますが、剥きやすさを活かせば、生のまま食べる以外にも楽しみ方はいろいろあります。
房をしぼって果汁にすればジュースやゼリー、ドレッシングにも使えますし、房のまま冷凍しておけば、シャーベット感覚でも召し上がっていただけます。ご家庭の人数に合わせて、3kg・5kg・10kgとサイズも選べますので、食べきれる分量から試していただけたらうれしいです。
旬の時期についてくわしくは愛南ポンカンの収穫時期を、まとめ買いの目安については愛南ポンカンの通販ガイドもあわせてご覧ください。
よくある質問
Q. 薄皮（じょうのう）は剥かないと食べられませんか？
剥かずにそのままお召し上がりいただけます。ポンカンの薄皮はやわらかく、口当たりが気になるほど硬くはないと感じています。
Q. 種は入っていますか？
はい、ポンカンは種のある品種です。皮の剥きやすさは抜群だと思っていますが、種については正直にお伝えしています。少しずつ噛み進めていただくと、口当たりよく食べていただけます。
Q. 皮を使ったレシピはありますか？
ポンカンの皮は河内晩柑ほど厚くはありませんが、香りづけやマーマレードなどに使うこともできます。皮や果汁を活かした楽しみ方は、ポンカンのレシピ・大量消費でまとめていますので、よかったらご覧ください。
最後に
ポンカンは、手で気楽に剥けて、薄皮ごと食べられる、忙しい日にもうれしい柑橘だと思っています。種があることだけは正直にお伝えしましたが、それを差し引いても、剥く手間の少なさは気に入っていただけるはずです。
愛媛県愛南町の海沿いの段々畑で、潮風を浴びて育ったポンカンを、減化学肥料・減農薬でお届けしています。よかったら、ご家庭の冬のおやつに加えてみてください。
ポンカンの季節が終わる頃、次に旬を迎えるのが河内晩柑です。皮の厚みも剥き方もポンカンとはちょっと違いますので、よかったら河内晩柑のむき方もご覧ください。ここまでお読みいただきありがとうございました。
園地から 愛南ポンカンの旬は、1月中旬から2月中旬にかけて。園地では毎日、その日に食べごろの実だけを選んで収穫しています。
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